Girona és la ciutat més elementalment bella de Catalunya. Tocada per la gràcia de la senzillesa, no li cal de cap fastuositat estètica per imposar-se als sentits. Sedueix amb la mateixa rotunditat dels plats més humils. La seva tan ben elaborada combinació de colors, de formes i d'aromes es recorda amb la mateixa nostàlgia que un saborós platillo de vedella amb bolets o, reblant el clau, que unes delicioses mongetes amb bròquil i arengada. Si, a més a més, a tota l'anterior amalgama, per si sola prou commovedora, se li afegeix la riuada floral que inunda la ciutat durant el maig, el record que s'incrusti en la nostra memòria pot esdevenir elementalment apoeòsic, com un gelat de formatge amb granissat de julivert cuinat pel difunt Santi Santamaria.
